Des cultures adaptées au changement climatique Les lentilles, pois chiches et quinoa cochent toutes les cases, qu’il s’agisse des enjeux sociétaux, environnementaux ou économiques. Les légumineuses s’intègrent parfaitement dans une conduite durable de l’agriculture. Leur capacité à fixer l’azote atmosphérique fait que leur culture ne nécessite pas d’apports d’engrais azotés qu’il soit d’origine minéral ou chimique. Plantes à bas niveau d’intrants, les légumineuses sont par ailleurs peu gourmandes en eau. En tant que cultures de printemps, elles cassent le cycle de développement des bioagresseurs et favorisent une bonne structuration du sol. C’est dans ce cadre favorable que la nouvelle filière alsacienne a obtenu le soutien de la région Grand Est pour son développement.