Achard Légumes

Pionniers en la matière, les Indiens ont très tôt fait macérer leurs légumes et leurs fruits de saison dans du vinaigre, généralement associés à des épices pour en accentuer le goût. Les achards malgaches trouvent leur origine dans l’histoire des pirates et autres flibustiers qui ont traversé l’Océan Indien. Ils gardent une saveur exotique inégalable qui exalte nos papilles. Ce condiment traditionnel consiste à hacher finement fruits et légumes afin de les faire macérer dans du vinaigre relevé aux épices. L’achard aux légumes mêle aussi bien chou, carotte, haricot et navet, délicieusement assaisonnés de piment, gingembre et curcuma... Les achards de légumes sont prêts à l'emploi. Ils accompagnent parfaitement les viandes chaudes ou froides ; que ce soit dans des plats exotiques à base de curry ou dans des plats plus traditionnels. Souvent utilisés comme condiments, ils relèvent les salades composées, les planches de charcuteries, des toasts apéritifs ou encore des samoussas. Les achards légumes sont également fortement appréciés dans un simple sandwich. À vrai dire, les achards sont des pickles qui agrémentent à votre goût toutes sortes de plats.